Gemar memasak atau mempunyai resep favorit dalam keluarga adalah merupakan kreasi kebanggaan sendiri. Lezat dan nikmatnya suatu masakan itu tergantung pada kreativitas juru masak. Tetapi, banyak ibu-ibu rumah tangga yang hanya menguasai beberapa jenis masakan saja. Hal itu tentu saja akan membuat suasana bersantap keluarga menjadi bosan, karena mereka hanya menghadapi hidangan yang itu-itu saja.
Melalui 8 Aneka Resep Masakan Padang ini, hindarilah kejenuhan Anda dan semua anggota keluarga saat makan di rumah. Pilihlah resep yang sesuai dengan selera dan disukai keluarga di rumah.
Jadikanlah diri Anda orang yang berkreatif menciptakan masakan-masakan yang nikmat dan penuh gizi. Semoga dengan 8 Aneka Resep Masakan Padang ini, Anda dapat menyajikan hidangan nikmat untuk kerabat, saudara dan anggota keluarga tercinta.
Selamat memasak!
1 Ayam Panggang Khas Padang
Bahan:
- 2 ekor ayam yang sedang
- 2 ruas lengkuas
- 4 sdm cabai giling
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- 8 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- Asam garam secukupnya
Cara Memasak:
- Ayam dipotong-potong sesuai selera, lalu cuci hingga bersih.
- Bawang merah, bawang putih dirajang(diiris tipis), lengkuas, serai dimemarkan. Semua bumbu dihaluskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan bumbu, serai, lengkuas, cabai giling dan daging ayam.
- Tuang 2 gelas air, didihkan. Masukkan garam, lada, serta asam. Tunggu sampai daging ayam matang.
- Masukkan santan dan tunggu sampai santan mengeluarkan minyak, aduk perlahan biar tidak pecah, lalu angkat.
- Panggang ayam diatas bara api arang. Angkat lalu sajikan dengan menuangkan sedikit sisa kuahnya.
2 Gulai Daging Padang
Bahan:
- 7 kg daging (bagian yang padat)
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 biji asam kandis
- 2 batang serai
- 1 1/2 cm jahe
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 cm kunyit
Cara Memasak:
SCROLL IKLAN
- Kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan garam dihaluskan.
- Masukkan kedalam wajan, cabai giling, daun jeruk purut dan daun kunyit dan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Daging dicuci bersih, buang urat-uratnya, usahakan tidak terpotong-potong. Masukkan daging kedalam wajan yang telah terisi bumbu, lalu tuangkan sedikit demi sedikit air ke dalamnya hingga daging terendam bumbu.
- Biarkan bumbu meresap, daging menjadi lunak. Jika daging belum empuk, sedangakan air(kuahnya) sudah kering, boleh ditambah air ke dalamnya.
- Bila daging sudah empuk, masukkan asam kandis. Masak dengan api kecil dan biarkan kuahnya mengental.
- Angkat dan potong-potong sebelum dihidangkan. Apabila daging berlebih, dapat digoreng dan dihidangkan dengan nasi hangat.
3 Opor Ayam
Bahan:
- 1 ekor ayam buras
- 1 butir kelapa tua, ambil santannya
Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 7 siung bawang merah
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jari jahe
- 1 lembar daun salam
- 1 potong asam kandis
- minyak goreng secukupnya
Cara Memasak:
- Ayam dibersihkan kemudian dipotong-potong. Untuk menghilangkan bau anyir, lumuri potongan ayam dengan tepung terigu dan diamkan 10 menit. Kemudian cuci kembali sampai bersih.
- Parut kelapa, ambil santannya kurang lebih 4 gelas.
- Bawang merah serta bawang putih dirajang halus. Goreng sampai kuning dan harum, sisihkan. Serai memarkan.
- Semua bumbun dihaluskan, campur dengan potongan-potongan ayam, biarkan beberapa menit agar bumbu meresap. Rebus daging sampai empuk.
- Masukkan santai dan serai yang sudah dimemarkan tadi, tambahkan air asam kandis. Aduk agar santan tidak pecah. Biarkan sampai mendidih sempurna, angkat.
- Jika akan menghidangkan, tambahkan bawang goreng.
4 Daging Rica
Bahan:
- 1 kg daging sapi, dipotong-potong 3 x 5 x 5 cm
- 50cc minyak untuk menumis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 100 gram tomat
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 100 gram cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 50 gram jahe
- 1/2 sendok makan lengkuas parut
Cara memasak:
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan serai dan daun salam. Aduk-aduk sampai baunya harum.
- Setelah itu masukkan daging, tomat dan garam ke dalamnya.
- Tutup wajan dan masak sampai daging menguap. Lalu tuangkan santan dan masak terus sampai daging lunak dan kuah mengering.
- Angkat dan hidangkan
5 Gulai Ikan Mas
Bahan:
- 1 kg ikan mas, dibersihkan
- 5 gelas santan dari 1 butir kelapa
- 5buah cabai merah
- 1 lembar daun kunir
- 2 buah tomat merah, diiris halus
- 20 biji cabai rawit, dimemarkan
- 5 buah asam kandis
Bumbu yang dihaluskan:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunir
- 1 ruas lengkuas
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Cara memasak:
- Ikan mas dapat dibiarkan utuh atau dipotong-potong sesuai selera.
- Masukkan dalam panci wajan. Masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan juga semua bumbu dan rempah-rempah.
- Tuangkan santan kedalamnya dan dimasak dengan api sedang, sambil ikan disiram-siram. Masak terus sampai mendidih sampai keluar minyaknya.
- Angkat dan hidangkan.
6 Rendang Bola Daging
Bahan:
- 1/2 kg daging giling tanpa lemak
- 150 gr kelapa parut
- 2 lt santan encer dari 2 1/2 butir kelapa
Bumbu yang dimemarkan:
- 1 lembar kunyit
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 biji asam kandis
- 1 batang serai
Bumbu yang dihaluskan:
- 150 gr cabai merah
- 1/2 jari kunyit cincang
- 2 sdm lengkuas cincang
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm jahe cincang
- Garam secukupnya
Cara memasak:
- Siangi kelapa parut hingga kecoklatan dan agak kering, lalu angkat. Tumbuk hingga halus dan mengeluarkan minyak, sisihkan.
- Campur daging giling dan kelapa tumbuk sambil remas-remas hingga rata. Bentuk daging seperti bola-bola sebesar bakso, sisihkan.
- Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk purut, asam kandis, serai dan bumbu halus diatas api kecil sambil aduk agar santan tidak pecah, hingga kental dan berminyak.
- Kecilkan api, masak hingga santan mengering dan kecoklatan.
- Angkat dan hidangkan
7 Sate Padang Pariaman
Bahan:
- 250 gr jantung sapi
- 250 gr lidah sapi
- 1500 gr santan encer
- 100 gr gajih (lemak) sapi
- 100 ml minyak goreng
- Ketupat secukupnya
- 5 sdm bawang goreng
- 3 biji kapugala putih
- 3 biji cengkeh
- 2 bh bunga peka (lawang)
- 1 batang kayu manis
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 3 bawang merah
- 2cm lengkuas
- 3 bh cabai merah
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 adas manis
- 1/2 sdm ketumbar
- 50 gr kacang yang sudah digoreng
Cara memasak:
- Rebus daging jeroan dan lidah serta cengkeh, kayu manis dan garam hingga setengah masak.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan kedalam rebusan daging. Kecilkan api. Masak hingga semua bahan empuk.
- Larutkan gajih sapi, tambahkan minyak goreng dan biarkan hingga gajih mencair.
- Angkat daging jeroan, potong tipis melintang, kemudian tusuk dengan tusukan sate.
- Saring kaldu, masukkan tepung beras dalam rebusan kaldu. Aduk hingga mengental.
- Celupkan sate kedalam minyak gajih sapi, bakar semua serentak, lalu angkat.
- Letakkan potongan ketupat diatas piring, kemudian taruh sate. Siram dengan bumbunya dan taburkan bawang goreng di atasnya. Lebih enak jika dimakan sewaktu masih panas.
8 Kambing Cincang
Bahan:
- 1 kg daging kaming (bagian iga)
- 5 buah kentang
- 1 butir kelapa (diambil santannya)
- 3 buah tomat
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
- 3 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 btr bawang merah (dirajang)
- 2 btr bawang merah (digiling)
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten
- 3 btr adas
- 7 btr merica
- 1 ruas jari pala
- 2 bh cengkeh
- 2 btr kemiri
- 1 ruas jari kecil kayu manis
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 1 ruas jari kunyit
- Air asam secukupnya
- Garam secukupnya
Cara memasak:
- Cincang daging kambing, lalu rebus hingga kuahnya tinggal sedikit.
- Semua bumbu dihaluskan kecuali kayu manis dan daun serai.
- Bawang merah yang dirajang, ditumis hingga harum baunya, lalu masukkan semua bumbu yang telah digiling halus kedalamnya, demikian pula kayu manis dimasukkan sekalian.
- Setelah tumisan berminyak, tuangkan kedalam panci panci merebus daging, termaksud minyak bekas menumis.
- Masukkan garam dan air asam.
- Kentang dikupas dan dipotong-potong sesuai selera, kemudian masukkan kedalam panci, tuangkan air santan kedalamnya. Masak terus sambil diaduk-aduk sampai berminyak.
- Setelah dagingnya empuk dan kentangnya matang, angkat dan hidangkan.
Demikian aneka resep masakan padang yang dapat saya bagikan, selamat mencobanya di rumah dengan mengkreasikannya sendiri. Jika artikel ini membantu jangan lupa untuk dibagikan kepada kerabat dan teman lainnya.
